Kalbsgeschnetzeltes mit Curry-Knoblauch-Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	607 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	34 µg
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	80 µg (267 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	171 µg (≈ 14 % NW) 14 %	118 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.683 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.850 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.933 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3.402 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	562 µg (≈ 9 % NW) 9 %	388 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	144 µg (≈ 10 % NW) 10 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.829 µg (37 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.261 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	304 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	210 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	51 µg (≈ 78 % NW) 78 %	35 µg (≈ 54 %) 54 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	5,0 mEq
Natrium	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	174 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	267 mg (≈ 7 % NW) 7 %	184 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	150 mg (≈ 21 % NW) 21 %	103 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	128 mg	88 mg
Chlorid	365 mg (≈ 16 % NW) 16 %	252 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.711 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.180 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.728 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.192 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	143 µg (≈ 4 % NW) 4 %	99 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,09 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	395 mg	272 mg
Fructose (Fruchtzucker)	328 mg	226 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	726 mg	501 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	176 mg	121 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	319 mg	220 mg
Disaccharide (2 M)	495 mg	341 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	115 mg	79 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	559 mg	386 mg
Polysaccharide (> 9 M)	559 mg	386 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	625 mg (≈ 42 % NW) 42 %	431 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	975 mg (≈ 33 % NW) 33 %	672 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.033 mg (≈ 46 % NW) 46 %	712 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	298 mg (≈ 38 % NW) 38 %	206 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	135 mg (≈ 44 % NW) 44 %	93 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	497 mg (≈ 160 % NW) 160 %	343 mg (≈ 111 %) 111 %	310 mg
Tyrosin	412 mg (≈ 22 % NW) 22 %	284 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	528 mg (≈ 47 % NW) 47 %	364 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	135 mg (≈ 45 % NW) 45 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	687 mg (≈ 35 % NW) 35 %	474 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	787 mg	543 mg
Histidin	403 mg (≈ 54 % NW) 54 %	278 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.515 mg	4.493 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	735 mg	507 mg
Asparaginsäure	1.141 mg	787 mg
Glutaminsäure	1.953 mg	1.347 mg
Glycin	527 mg	363 mg
Prolin	513 mg	354 mg
Serin	442 mg	305 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.311 mg	3.663 mg
Harnsäure	88 mg	61 mg
Purin	37 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	147 mg	101 mg
Omega 6 Fettsäuren	611 mg	421 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,16 :1	2,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,40 :1	20,96
Butansäure / Buttersäure	172 mg	119 mg
Hexansäure / Capronsäure	110 mg	76 mg
Octansäure / Caprylsäure	62 mg	43 mg
Decansäure / Caprinsäure	129 mg	89 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	162 mg	112 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	630 mg	434 mg
Pentadecansäure	84 mg	58 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.125 mg	1.466 mg
Heptadecansäure	84 mg	58 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	983 mg	678 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.565 mg	3.148 mg
Tetradecensäure	101 mg	70 mg
Pentadecensäure	33 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	262 mg	181 mg
Heptadecensäure	89 mg	61 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.481 mg	1.711 mg
Eicosensäure	16 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.982 mg	2.057 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	440 mg	303 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	141 mg	97 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	171 mg	118 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	758 mg	523 mg
Langkettige Fettsäuren	7.832 mg	5.401 mg
Glycerin und Lipoide	1.589 mg	1.096 mg
Cholesterin	58 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	282 mg	194 mg
Mittelkettige Fettsäuren	191 mg	132 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	49 mg	34 mg
Poly-Hexosen	113 mg	78 mg
Poly-Uronsäure	79 mg	54 mg
Cellulose	101 mg	70 mg
Lignin	24 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	145 mg	100 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	221 mg	152 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,5 P
P2	3,8 P	2,7 P
P3	3,9 P	2,7 P
P4	3,8 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,12 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	9,9 g	6,8 g
Rohprotein	12,1 g	8,4 g

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